眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

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【紐西蘭生活網】花生米這是一道人人都常吃的小菜,有的時候人們並不注意它,可它不僅美味,而且還是治病養生的高手。

花生的蛋白質含量為25%–30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高於其它堅果,生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物,不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優秀替代品,對平衡膳食、改善營養與健康狀況具有重要作用。

糖衣花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米100克,雞蛋一個,

輔料:

白糖5勺,適量花生油。

做法:

1.找一個大碗,把蛋清和蛋黃分離,蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。

2.用筷子順著一個方向攪拌,一直攪拌到變為漿為止,糖漿就製作好了。鍋中把油燒溫,放入花生米炸透。

3.待花生米熟透,迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中,開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻。

老醋花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米

輔料:

鹽,生抽,白酒,蒜,陳醋,白糖,花生油。

做法:

1. 涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。

2. 花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上噴洒少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽,鹽為百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻。

4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會,冰完之後的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟)。

酒鬼花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米

輔料:

食用油,鹽,花椒,桂皮,干紅辣椒,香葉,白糖,白酒,花椒粉,辣椒粉。

做法:

1、涼鍋涼油放入花生米,然後將火調到最小,不停的攪拌,最少15分鐘。

2、15分鐘後從高處拋落花生米,聽到有脆響,不是悶響時,沿鍋邊撒一些白酒,然後出鍋。

3、花生米最好倒在不鏽鋼盤子中,涼的快,要等20分鐘,花生米徹底涼了以後才能再炒。

4、鍋中不放油了,直接爆香花椒;干辣椒;香葉;桂皮,然後倒入花生米炒勻。

5、然後調入花椒面;辣椒面;鹽;糖,然後關火,再炒勻,即可出鍋。

五香花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米

輔料:

花椒,八角,香葉,桂皮,鹽。

做法:

1. 準備一小盆熱水,放入八角、花椒、香葉、桂皮,沖成五香水。花生米洗去浮塵,放入五香水中,浸泡2個小時以上,控干水,備用。

2. 取圓底炒鍋洗凈,大火燒乾,放入一湯匙鹽,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分鐘左右,去除多餘水分。之後轉小火,不停地翻炒大約30分鐘,直至聽到啪啪的響聲,花生米就炒好了。

3. 將炒鍋傾斜,盛出花生米,去除鹽末,放涼之後,花生米就變得非常酥脆了。

啤酒花生米

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原料:

花生米

輔料:

啤酒,鹽,油。

做法:

1、鍋中倒入少量油,把花生米炒一下。

2、炒熟後盛到碗里,撒入適量鹽,趁熱攪拌。

3、 最後倒入適量啤酒攪拌,待涼後即可。

掛霜花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米

輔料:

白糖、水、澱粉。

做法:

1、將花生仁放入鍋內(不需放油),用小火將其炒香,取出晾涼;

2、凈鍋內倒入水與白糖,待白糖融化後轉小火,熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來;

3、倒入先前炒好的花生仁,一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉,待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋,篩去多餘的澱粉,待其冷卻變酥脆後即可食用。

糖醋花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米

輔料:

白糖,油,耗油,澱粉,陳醋。

做法:

1、鍋中放色拉油,燒至油溫稍稍有點溫熱的時候,把花生米倒入油鍋,轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油,攤在大盤子里晾涼。

2、調糖醋汁:另取個炒鍋,在鍋中倒入2湯匙白砂糖,5湯匙香醋,1湯匙蚝油,煮開。

3、在糖醋汁中倒入少許水澱粉,燒開,勾成薄薄的芡汁出鍋。

4、待花生米涼透,糖醋汁也涼透後,在花生米上撒切碎的香菜,然後把糖醋汁倒入,拌開即可食用。

蒜香花生米

眼花繚亂的花生米做法,超好吃!

原料:

花生米

輔料:

蒜,鹽,蔥,花椒,大料,桂皮,香葉。

做法:

1、花生200g備好,蒜100g備好。

2、蒜拍碎,蔥切碎,與花生一同放入一個大碗中,加入適量鹽。

3、添水沒過花生,加入適量花椒,大料,香葉,桂皮,泡2個小時。

4、揀出所有蔥姜和香料,將花生瀝干水,然後晾乾表皮。

5、平鋪在盤子中,放入微波爐中高火9分鐘,其中每2分鐘翻一下,最後1分鐘就可以了。

來源:多味豆(WeChat ID:duoweidou)。

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