油潑面變「網紅」,隔著屏幕都能聞著香味

【紐西蘭生活網】最近《白鹿原》大火,同時火爆的還有一碗油潑面!來,感受一下:

油潑面變「網紅」,隔著屏幕都能聞著香味隔著屏幕都能聞見辣油香!!

掀開鍋蓋後燒熱滾燙的油「滋啦」的一聲

簡直令人意志力崩塌

好好的史詩巨作硬生生被當做美食劇看了

油潑面大多都是寬的褲帶面,光、韌、有嚼勁,為大家整理了油潑面的做法,回頭也來試著做做看~

油潑扯麵

油潑面變「網紅」,隔著屏幕都能聞著香味

用料:

麵粉300g、清水160g、生抽2勺、香蔥2根、大蒜2瓣、鹽2g、辣椒粉1勺、米醋1勺

做法:

1.盆里放入麵粉300克,小碗里加適量的鹽用清水化開,然後慢慢加入麵粉中

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2.把麵粉攪成棉絮狀

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3.再揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置30分鐘

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4.切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁條狀

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5.每個麵糰在揉成條狀後抹油,再次靜置20分鐘

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6.蔥蒜分別切末

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7.取一份麵糰擀成長條狀,中間用擀麵杖壓出一條狀印痕

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8.把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(擀麵杖壓出印子的地方)

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9.鍋中的水提前燒開,直接將扯好的麵條下入鍋中,煮3-5分鐘左右撈出瀝干

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10.煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末、蒜末、辣椒面、鹽

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11.燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒面和蔥末上,聽見「呲呲」的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可

油潑面變「網紅」,隔著屏幕都能聞著香味

小貼士:

1. 和面一定要用鹽水,100g水放1g左右的鹽,這樣和的面延展性好

2. 和面一定要用涼水,涼水不破壞面的纖維,使面更加勁道

3. 扯麵扯得好,關鍵在於第二次醒面要塗一層油

4. 第七步中的那個印痕,絕對不要省略,不然這個面扯不勻稱

來源:多味豆(WeChat ID:duoweidou)。

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