【温州】江蟹配饭,鱼丸做汤,家常菜也是巧夺天工

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文章来源:Feekr旅行(feekr_trip)

【新西兰生活网?nzlifenz.com】在世界上最难懂的语言—温州话中,一日三餐的叫法却特别形象直白:

“早饭”是“天光”

“午饭”是“日昼”

“晚饭”是“黄昏”

似乎“看看外头的天色考虑这顿吃什么?”跟“研究如何赚钱?”一样,成为了可爱的温州人民最津津有味的日常。

江蟹配饭,鱼丸做汤,这座自带“土豪”设定的网红小城,人人都是24小时美食家!
若谈起温州,如果你只知道“江南皮革厂”和“温州炒房团”那就真的过分了!在此,小飞君要为我大温州正名。这里虽并不是人人都是土豪,但人人都是毋庸置疑的绝对大吃货!

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温州人挑剔的味觉也是与生俱来的。殊不知温州大街小巷的酒楼餐厅如雨春生,好吃的绝对留下,难吃的顷刻淘汰。你也不必感到意外,遍布欧洲的中餐厅十有八九是温州人开的,同时也用味道征服了一大票老外洋人。

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没有哪个地方像这儿一样,把“吃酒文化”做到这般极致。

他们吃得了苍蝇馆子的特色小吃,也摆得起奢侈琳琅的酒席;

做得出最原汁原味的清蒸菜肴,也爱一大桌的鲍参翅肚。

即使几代人都爱传统的道地的本家味,

偏偏年轻人却爱钻进大街小巷的夜宵排档,光着膀子喝酒散讲。

“似乎从早到晚不停筷,才是温州最有趣的餐桌礼仪。”

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↑靠海吃海,顿顿海鲜就是这儿的家常便饭,家常菜也作出了巧夺天工的心意,变化出了无穷的吃法:江蟹生酿、蝤蠓用黄酒炖蛋,鱼丸、敲鱼都做成清汤;

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温州街头飘香的小吃也各有千秋,它把听上去很重口味的猪油膏、灯盏糕、酱鸭舌、猪脏粉都奉为上等美食;

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↑这里的人们做菜却从不放辣椒,喜清淡,讲究食材的原汁原味,早餐是米面、糯米饭,蘸酱偏爱酱油醋;

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散落四方的温州人,可能跟小飞君一样,每每想起温州的种种美食,便辗转反侧流起口水来。

在梦里都恨不得马上奔回大温州帝国,带上24小时不停歇的“温州胃”。

7:00 AM

一起来吃碗“天光”


博大精深的温州话里的早餐念做“天光”,大致意为天亮了就要起床吃早餐。如果评选温州十大美食,可能光好吃的早餐就能占掉两三席。我们吃着糯米饭、猪脏粉长大,就好这口念念不忘的家乡味道。即使尝遍世间千百种味道,都不如一碗温州天光让人心满意足。

||糯米饭-所有的孩子都是吃着糯米饭长大的

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糯米饭也叫“炊饭”,它绝对是温州街头巷尾的早餐霸主。温州孩子从小吃到大的糯米饭,是最家常也是最依恋的味道。在蒸熟的糯米上,浇上汁水香浓的香菇肉沫,撒上超香脆的油条碎,一点点葱花点缀,喷香四溢,再搭配美味一碗紫菜汤或豆浆是再好不过了。

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每天吃碗多汤的糯米饭,清清爽爽的一天便开始了。糯米饭有多深入人心呢,据调查百分之九十的在外温州人,都念念不忘着这最熟悉的味道。

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哪怕再别的城市寻到一家温州面馆,只要听到一句:“糯米饭,不放葱,多点汤~”家乡的情结便顷刻就涌上心头了呢。

推荐店铺:
1.三姐妹早餐店—十几年前就经营着的传统糯米饭老店,因为有口皆碑的味道成为了温州糯米饭连锁,很多地方都开了分店。

地址: 府学巷88号

2.兰香早餐店—开在学校旁的传统早餐老店,每天早上生意超好,街坊邻里们更是吃了十几年都不腻。

地址:陡门7组团18幢104室

||米面-最招牌的清汤米面,保留最初味道

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温州人喜清淡,所以早餐菜单里便有了一碗面。虽然清汤见底,但热腾腾、滑溜溜的,别有一番美妙滋味!跟西北的面食不同,温州米面本来就比较特别,是扁状的细面。面皮是洁白的,煮好后呈现着好看的透明色。入口不是劲道有嚼劲,而是爽滑Q弹特别清爽。米面的盖料也很用心,肉沫和香葱是绝配,还可以放点青菜、紫菜,汤水浓郁。

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▲图:@温州深夜食堂
排骨米面中的排骨也是一绝。将一整块大排,经过配料、裹粉、揉搓的前戏,再先炸上一遍放倒高压锅里炖烂,肉质格外嫩实,用筷子一戳就烂,味道更是没话说。就是这样独具匠心的一块排骨都能吃出赞不绝口的情怀。

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早起的清晨,来一碗“排骨米面”,好像浓缩了温州几代人的日常,想想都让人倍感亲切,有味。

推荐店铺:

打绳巷米面老店-温州人津津乐道的打绳桥米面,原先在朔门街旁

地址:打绳巷1号(近朔门街)

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