【顺德】广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方

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文章来源:Feekr旅行(feekr_trip)

【新西兰生活网?nzlifenz.com】在广州的南边,藏着这样一个地方,你会发现这里人人都是食家。“食在广州,厨出凤城”,你大概听过这句话,凤城就是指的便是顺德!而且它可是被称为世界美食之都!

在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方

这里的生活仿佛离不开河鲜,除了大家熟知的用当地水牛奶做成的双皮奶,还有鱼、蛇宴、精致米制品和特色小吃,随便走到一家餐厅,衣着朴素的主厨也许就是退隐江湖的名厨传人,家里爸爸妈妈们都是有着各自的拿手菜。论是马路边,高档酒楼,街头巷尾,桑基鱼塘,大杂院,一切都是围绕着味道!

在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方

皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜、最浓郁嫩滑的双皮奶……在看完《寻味顺德》的纪录片之后你会更加忍不住去吆喝了几个朋友一起去顺德,就为了吃!Feekr这次就为你列好了丰富的list~

认识顺德的第一道小吃——双皮奶


双皮奶大概是无数人认识顺德的第一道小吃,你可能没吃过顺德菜,但你一定吃过双皮奶~但是只有到了顺德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶!这里出品的双皮奶真正做到了上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。

|| 仁信牛奶老铺

在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方▲图:知乎@陈不诌

在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方▲图:新浪微博@ppc

顺德是双皮奶的发源地,创始于清朝末年的仁信老铺传承着这门手艺。奶皮厚重粘牙又不失韧性, 奶冻幼滑入口即溶,红豆沙也是自家熬制,绝非一般红豆罐头可比,清淡的豆沙配上甜美的双皮奶,绝妙!他家的姜撞奶也很棒,门店也比较多~

|| 民信牛奶铺

在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方▲图:RF淡水海边JM在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方民信和仁信一样是当地比较出名的老字号了,除了传统双皮奶,新式双皮奶的花样也比较多,好看之余,吃起来也不单调。而且都可以吃到各种其他甜品和小食,两家都很好吃,口味就见仁见智了。但是如果你口味清淡,就可能会觉得有点儿太甜。

|| 金榜牛奶店

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在广州边上藏着真正的世界美食之都!就为了吃也值得来一趟这个人人都是美食家的地方

▲图:RF淡水海边JM

位于基督教大良堂对面的金榜牛奶,双皮奶浓厚香滑、甜而不腻,一口下去,有高级甜品的感觉!或许真有神灵庇佑的原因。满口都是饱满浓郁的奶香,金榜的口味会更醇厚也更浓郁,适合奶香重度偏好者。这种小家庭作坊和连锁店面很不一样,许多人去晚了都吃不到了,一定要赶在下午4点前去哦。

地址:顺德区甲子路(近基督教堂)

|| 欢记牛乳店

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▲图:知乎@肥锦

如果你尝过金榜牛奶后还想吃口感更浓郁的双皮奶,就请到欢记吧。双皮奶这东西只要用心做,都不会太差。这两间店在招牌甜点上都很花心思,比起金榜牛奶,欢记双皮奶会更浓郁一点,但真是针尖麦芒的差别,不细心品尝根本分别不出。比起金榜,欢记则深藏小巷之中,穿街过巷觅食的感觉。

地址:金榜上街19号

好滑好薄好弹好韧的陈村粉


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▲图:RF淡水海边JM

陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰!外地的陈村粉真的做得不好,太厚、又油腻。来到陈村的黄但记老店,一定要多拉上几个小伙伴你才能有力气吃到各种做法的陈村粉!陈村粉的特点是米香浓郁,厚度很薄,而且韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧,具食客反应,以蒸制为佳。求可以快递可以打包的真空包呀!

黄但记老店·陈村粉食府地址:顺德区陈村旧墟桥南路1、2号铺(近农商银行)

顺德食材的灵魂王者——鱼


 

鱼作为顺德食材的灵魂王者,顺德人吃鱼的花样多达200种,鱼的上上下下、里里外外,无一不成菜肴,好吃得舌头打颤,味蕾全开。蒸鲩鱼、酿鲮鱼、豉汁蒸鱼头、拆鱼羹、鱼腐、鱼饼、鱼皮、鱼生……似乎只有顺德人能把鱼玩得如此出神入化而且好吃得到惊叹不已。

|| 鱼生

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▲图:甜心爱吃小笼包

据说地道的顺德人吃鱼生搭配的调味料非常少,最纯正的吃法就是只加一点油,就着本地产的米酒,享受着清甜弹牙的鱼生,在南方炎热的夏季里,让人周身顿时清凉无比。之前觉得潮州菜是粤菜之王,吃了第一口鱼生之后你一定会觉得顺德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。

|| 鱼皮

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▲图:nine

美味又怎么少得了餐前小菜—顺德爽鱼皮!顺德当地的鱼皮大多取自鲮鱼或者鲩鱼,鲮鱼皮薄,容易入味;鱼皮的吃法其实也很多,可以凉拌、煎炸、冰镇等等,凉拌的吃法当然最受欢迎,爽口到根本停不下来。

|| 桑拿鱼

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▲图:nine

这种吃法在《寻味顺德》中专门有介绍,篦子上先铺满虫草花,再铺鱼片。盖上盖子,一分钟起锅就可以开吃,这个时候的肉质最为营养鲜美呀。

推荐店铺:肥光鱼生、漕渔村的高佬农庄、杏坛右滩西江边上的竹园酒家等

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