【新西兰生活网】说起玉米面儿饼子，妈妈那个年代，她们下乡到农村，那时候家里人多，每天一大早妈妈就贴一锅香喷喷的玉米饼子，大锅里炖着一锅菜，能吃上一顿玉米面的饼子就是件幸福的事了。
如今城市里的菜市场卖的玉米饼子已是改良的，里面不单纯是玉米面，一般会参杂一些豆面、小米面和糖等，不像过去吃起来发渣，也没那么厚，口感非常好吃，每次都要排长队才能买到。
来到新西兰，想吃买都没地方买。我们都很怀念那个味道，尤其我的小女儿和我的婆婆。于是我就根据国内吃过的味道记忆试做了几次，非常成功，比以前吃过的还好吃，今天我就分享给大家。
发面之前需要准备以上的材料：鸡蛋2个、牛奶1碗、白糖小半碗（怕胖的女士可用原糖或木糖醇代替）、蜂蜜1小碟、酵母1小袋
在容器中备好玉米面200克，豆面100克（只用玉米面也可以，华人超市都有售），然后将鸡蛋加入少许水打匀，酵母和蜂蜜分别加温水调开
玉米粉里依次加入糖、酵母、蜂蜜、牛奶，边加料边搅拌至糊状，搅拌均匀后可尝一下甜味的程度是否是你想要的程度，不够的话可再多加些糖，不要太稀，然后封好等待发酵
大约1-2个小时，待发酵至2倍大时就可以开始做了
用不粘平底锅烧热转小火，放一块黄油（也可不用放或只放一点油），用圆形勺子盛一勺到入锅内，可放4勺，尽量浇成圆形，盖上锅盖，闷2-3分钟
待表面凝固且不粘稠，底面稍微变深色就可以起锅啦。如表面还有点粘，可加一点点水再闷一会儿，避免煎的过糊了。
大功告成，味道松软香甜，老人小孩超喜欢吃，营养又健康！
