【貴州】在江浙滬吹熱風,不如和我來這個避暑小城吃到撐

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今天的文章【尋味星球】公眾號(ID:eat_planet)阿球所寫,從縣城風味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南都有,喜歡的話請關注它哦。

前兩天,杭州天氣晴,體感溫度直逼36度。

阿球先在這裡恭喜江浙滬人民喜提夏日高溫伺候。

而作為一到夏天全靠空調續命的阿球來說,出門逛吃的關鍵詞一定是避暑還好吃(不然絕對不出門)

此時此刻,阿球腦袋中閃過了兩個字——貴州。

@圖蟲創意

無論是降溫避暑、遊山玩水,還是走街串巷、逛吃美食,這裡都是不可錯過的目的地。

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與大城市的繁華不同,貴州的美來自於大自然對它的饋贈,也來自風土人情間的溫暖。

@圖蟲創意

阿球曾留戀於貴州重巒疊嶂的梵凈山、也曾無數次被這裡氣勢磅薄的黃果樹瀑布所震撼,陶醉於山水相間的鎮遠古城,也被這裡富有少數民族特色的文化生活所吸引…

@圖蟲創意

這裡不僅擁有富饒且秀美的山水,它還一次一次的成為祖國引以為豪的驕傲:

《國家地理》評選它是年度必去度假地;

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《紐約時報》說它是一生必去的旅遊地之一;

就連聯合國推薦全亞洲最值得去的兩個地方,貴州也榮幸登榜。

@圖蟲創意

而它卻一直低調的生活在地圖上的的西南邊,不言不語,沉默依舊。

然而明明山水畫卷就足以讓人們大飽眼福,但這裡的美食也絲毫不認輸。外人眼中的西南美食荒漠,沒想到卻是一個吃到讓阿球走不動道的美食帝國。

@圖蟲創意

不論是街頭巷尾的腸旺面豆腐圓子糕靶絲娃娃裹卷、還是藏在餐廳中的酸湯牛肉辣子雞豆米火鍋,都讓阿球和身邊人瘋狂安利這裡,這座城,值得一來再來。

@圖蟲創意

而且就在前幾天,貴州旅遊局發布消息稱:從2021年5月10日到2021年8月18日,共計100天。

貴州境內A級景區,對廣東、山東、浙江、江蘇、上海、重慶市民實行免票政策,這絕對是千載難逢的好機會。

而貴州地大物博,要想在旅行幾天逛吃完實屬難事,於是阿球先來抓住省會貴陽去逛吃一趟,這一趟,著實讓阿球難忘。

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喚醒貴陽人的清晨

一份老素粉足矣

@圖蟲創意

清晨剛剛睡醒的貴陽人,已經迫不及待的想要嘗一碗素粉味道。

玫瑰大頭菜、榨菜、油辣子加入其中,再輔以肉沫、香菜、炸花生、軟哨,光聽著就已經胃口打開,貴州人的清晨未免也太過於美味。

小平香辣老素粉

@圖蟲創意

素粉素粉,顧名思義就是不加任何澆頭,上面說的經典配料拌上酸粉後,撈出的每根粉都被爽辣味包裹著。

而這家店,藏在一個老、破、小的小區門面中,看著雖簡陋,卻是貴州本地人的心頭寶貝。

@懶人顏

和店內阿姨聊過三旬後,才了解到這家店從未招過店員,一家人,幾十年,味道一直都沒變。

這大概就是店小卻招人喜愛的原因吧。

地址:省府路貴山苑B幢2-1-4

指月素粉

@二皆堂真紅

不大的店面,聽阿球本地朋友說,這裡卻是大家的心心念。絡繹不絕的人們點好單後,端著碗站在門口吃,別有一番景象。

@花花腸子

阿球也同人們一樣,將做好的素粉端在手中,還未入口,就已經鮮香撲鼻,入口後更覺好味。

美中不足的是,米粉量著實有一點少,阿球幾口就吃完了(難怪阿球的本地朋友強烈建議加粉加料)

地址:雲關鄉指月街5號

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一碗腸旺面

成了本地老饕和外地食客的挂念

@圖蟲創意

在阿球看來,這碗腸旺面,不如說是「長旺面」,它早已駐紮在每一個貴州人的心中,成為了不可或缺的美食之一。

腸指的是豬大腸,而旺則是血旺,三者相加,輔以麵條,便成了人們難以忘懷的美味。

南門口腸旺面

@貴州商界

作為貴陽必吃榜的榜單餐廳,每到飯點和節假日,這家就是排隊王。

阿球去的時候特地選在非周末和非飯點來拔草,結果來了之後,一如既往還是要排隊點單,火爆程度可想而知。

@蒜了啊

阿球點的是招牌腸旺面,麵條軟硬適中,雖然分量趕不上二兩起步的重慶小面,但Q彈炸牙的感覺絕無二家。

再搭上軟糯的肥腸、香酥的脆哨、以及滿是膠原蛋白的豬蹄,剛剛入口這味道就已經縈繞在口腔,讓人忘不掉。

阿球溫馨小tip:最重要的是要加醋和折耳根小菜,在滾燙鮮辣之後還有一種世外桃源的豁然開朗之感,簡直深得阿球的歡心。

地址:下護國路153號(近電力大樓)

老麵館腸旺面

@洛曉熙

這家的評價褒貶不一,但對於阿球這個嗦粉星人來說,對這裡的愛卻是難捨難分。

細米粉、寬米粉、鮮榨酸粉,再配以油辣的湯頭,別看湯底鮮紅,但入口不會辣的過分。

@是鮮艷吖

老麵館的腸旺水準高,血旺新鮮,大腸處理的乾淨無異味,入口軟糯,成為吸引回頭客的必點之一。

端上來的瞬間,阿球彷彿打開了一個珍寶箱,除了大腸和血旺,還有炸豆乾、豬血等等輔料加持,一碗好面的魅力就從現在開始。

地址:蔡家街44-45號同仁醫院對面

劉記腸旺麵館

@大眾點評dp_user

阿球的本地朋友曾跟阿球說「這家是她的心頭愛」 不僅配料實在,口味依舊,麵條入口後勁道十足。吃過一次之後就總想特地去「路過」嘗嘗。

被朋友種草後,阿球來吃了一次,果真如此。

@快樂精靈

貴陽的肥腸麵館特別多,網紅麵館人多,但是多多少少丟了些味道,來旅遊的朋友們來試試這家。

地址:寶山南路4號

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街頭巷尾間

小吃總在招攬著回頭客

謝家百年糕靶

@圖蟲創意

由糯米粉蒸制而成,蒸好後放入藕粉中打底,再加入各種豐富口感的輔料,花生碎、炒芝麻、冬瓜糖、玫瑰醬等,口感豐富,甜味適度。

作為糯嘰嘰星人的阿球,吃過一口就瞬間愛上!

@in-mortols

料算是非常豐富,阿球每舀一勺,都是滿滿當當粘稠的配料,放入口中,十足過癮。

不過阿球溫馨提醒:想要吃到的話,一定要早點過去,每天限量,售空後極有可能吃到閉門羹哦。

地址:青岩古鎮西明清街57號

老凱俚酸湯魚

@圖蟲創意

要說貴陽美食的C位是誰,酸湯必須上榜。在苗家有這麼一句話「三天不吃酸,走路打竄竄」家家戶戶都有酸壇,足以證明這裡的人嗜酸如命。

而讓在外打拚的人們,念念不忘的味道則是這個老凱俚酸湯魚。

@圖蟲創意

曾被《早餐中國》記錄,這裡發酵出的酸湯,全國都知曉。一大鍋酸味撲鼻時,著實讓阿球垂涎欲滴,阿球選的是江團魚,魚肉鮮嫩,刺不多,入口之後更是大飽口福。

阿球吃魚小tip:吃魚前先喝小碗地道酸湯,讓胃口打開之後才更好下飯哦

地址:省府路12號(貴州大酒店斜對面)

雷家豆腐圓子

@圖蟲創意

在貴陽小吃屆,豆腐圓子必須擁有姓名。從外表看來,圓圓滾滾樣子的足夠可愛,入口之後的味道也十分令人驚喜。

@圖蟲創意

阿球點了一份豆腐圓子全家福,食材新鮮,內陷兒配有蝦仁和肉,特別實在。

豆腐圓子小tips:豆腐表皮有夾層,掰開後放蘸水(折耳根、蘿蔔、蔥花等)一定要一口吃下,味道極其酸爽。

@圖蟲創意

特色雞絲豆花面也要嘗一嘗,豆花軟嫩,湯料鮮又香。

更有趣的是,阿球發現這一碗被豆製品包圍,豆芽、豆花、豆腐乾、怪不得人們都說貴州是豆製品的天堂。

地址:護國路127號

楊姨媽絲娃娃

@圖蟲創意

阿球剛看到這個名字時,覺得貴州人起名字真是可愛。(看名字真是沒看懂吃的是啥)

後來了解到絲娃娃就是各種蔬菜絲兒用麵皮來裹住,配上蘸水吃的素卷,因為像嬰兒一樣被裹住,於是就有了「絲娃娃」這個名字。

@圖蟲創意

一份絲娃娃蔬菜絲兒算是相當齊全:胡蘿蔔、土豆、海帶、黃瓜、腌蘿蔔、炸黃豆、折耳根……大家可以隨心放。

蔬菜絲兒切的精細,用麵皮包裹住之後,一口塞進口中,很是有滋味。

貴陽絲娃娃是貴陽小吃的代表,而楊姨媽絲娃娃算得上是貴陽絲娃娃的代表,也是許多本地老饕都惦記的味道。

建議吃不來折耳根(魚腥草)的小夥伴慎放哦。

地址:飛山街214-2號

吃頓特色貴州菜

這一趟才不算白來

@圖蟲創意

只有來到貴州之後,才會發現這塊土地有多寶藏。吃頓地道的貴州菜,這一趟才不算白來。

都市新大新豆米火鍋

貴陽的火鍋不同於重慶的麻辣,少了些油膩,口感則更傾向於香辣。

而豆米火鍋無疑是貴州一絕,只有貴州老饕才能煮出如此醇厚的味道,而豆米火鍋主要以紅豆為主,熬出沙沙軟軟的口感後,入口才會更香。

@貴州食記

軟臊和酥肉是阿球的最愛!加入豆米火鍋中煮,口感豐富還極其下飯。

而豆米火鍋的湯底才是精華所在,湯料越煮越濃稠。豆米搭配各種蔬菜、臘肉等,縈繞在舌尖上的香味久久都揮之不去。

地址:雲岩區中華中路 130 號南國花錦購物中心 7 層

丁姨媽特色烙鍋

@圖蟲創意

每當夜幕降臨,貴陽就以一種淡雅從容的姿態展現著她的萬種風情,這時,也迎來了丁姨媽烙鍋生意最好的時候。

點面不大,門臉也並不顯眼,但即使非飯點,仍然食客不斷。

不到10分鐘,烙鍋里的食物就發出了「滋滋」的動聽聲響,豆腐、五花肉、牛肉等食物冒著熱氣,讓人感到一陣溫暖。

@圖蟲創意

店內最出名的是豆腐,在烙鍋中煎上一會兒,入口後外焦里嫩。

洋芋粑也是店內招牌,感興趣的小夥伴可以嘗嘗。

地址:正誼路21號

龍大哥辣子雞

@圖蟲創意

除了位居貴州美食屆第一的酸湯魚,穩居第二的,當之無愧就是:辣子雞。

川渝地區離不開辣眾所周知,而貴州也是隱藏的嗜辣王者。在這裡,每頓菜都離不開辣椒,辣椒給每一餐注入了鮮活。

@圖蟲創意

從辣油中將雞撈出,入口越嚼越香,雞肉彈牙,雞皮軟糯,還很下飯。

剩餘的辣椒面和佐料還可打包帶回家,煮個米粉,簡直就是上等佳肴!

地址:龍洞堡多彩貴州城節慶街南街3號樓

小平香辣老素粉:省府路貴山苑B幢2-1-4

指月素粉:雲關鄉指月街5號

南門口腸旺面:下護國路153號(近電力大樓)

老麵館腸旺面:蔡家街44-45號同仁醫院對面

劉記腸旺麵館:寶山南路4號

謝家百年糕靶:青岩古鎮西明清街57號

老凱俚酸湯魚省府路12號(貴州大酒店斜對面)

雷家豆腐圓子:護國路127號

楊姨媽絲娃娃:飛山街214-2號

都市新大新豆米火鍋:雲岩區中華中路 130 號南國花錦購物中心 7 層

丁姨媽特色烙鍋:正誼路21號

龍大哥辣子雞:龍洞堡多彩貴州城節慶街南街3號樓