【福州】飞去福州逛吃3天,才知道什么是真正的快乐星球:)

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今天的文章【寻味星球】公众号(ID:eat_planet)阿球所写,从县城风味、本地攻略到人情味小店、餐厅指南都有,喜欢的话请关注它哦👆。

提起“大胡建”,有人想到厦门,有人念起漳州,而大省会福州,却常常被人忽略。

2000多年的历史,别的城市常以“兵家必争之地”自诩,而福州偏偏是个“兵家不争之地”。

@paton_media

也许恰恰如此,没啥忧患感的福州人,舒舒服服地过起了安逸的小日子,也滋生了一城浓浓的烟火气。

趁着酷夏未至,上个礼拜,阿球悄咪咪来了一趟4天3晚的福州+平潭岛之旅。逛吃整整4天3晚,彻彻底底爱上了“大虎纠”!

在此奉上“吃喝”全攻略,大家赶紧🐎起来。

不靠网红出圈

福州的美,藏在街巷里

没有海滨网红的光环,没有云水谣土楼的加持,一眼望去,福州愣是找不到什么出圈的东西,低调到不行。

但只要你来过一趟,就会被它浸透在骨子里的烟火气彻底征服!

‍福州的烟火气,最明显的体现便是到处的街巷,直接占据了“必打卡榜的前几名”。

“明清建筑博物馆”三坊七巷,浓缩着一城最地道的市井味;

“历史文化街区”上下杭,是福州当之无愧的新兴名片;

古迹密集的“老仓山“,则藏着林徽因回乡探方的闺阁;

@baozi

而“达明美食街”“南后街”“老药洲”等美食聚集地,就是福州人24小时不停歇的食堂。

去年12月,陈晓卿带着《早餐中国》总导演王圣志、纪录片工作室总监朱乐贤和其他朋友,杀到福州,走街串巷,早中晚宵夜,把福州吃了个透!

从“婚宴”硬菜糟鳗、糟羊、红蟳粉丝、醉排骨到捞化、肉燕、海蛎煎等特色小吃。

偏清淡但又喜酸甜,福州菜劲儿不大,不像隔壁江西,上来就要把你辣个底朝天。

没有红油辣子调味,虾油就是最好的“增香剂”,看似清淡,勾人的食欲却丝毫不减!

@饼饼

也许这里的美食和这座城的气质一样,不太出圈,需要你静下来,慢慢品上一会,才能领略到酸中的甜,甜中的鲜。

今天就跟着阿球,把“有福之州”吃个遍吧!

把陈晓卿都吃懵

福州小吃到底有多上头?

/肉燕/

“肉包肉”的肉燕是来访福州不吃可惜的特色美食,看起来跟馄饨很像,吃起来却不太一样。

肉燕皮更有嚼劲,皮的主要成分就是猪瘦肉,再加上少量番薯粉,擀成纸片那么薄;

馅料再加上被反复捶打的肉茸馅,每一口都包含着手工的劲道,美味程度跟潮汕牛肉丸不相上下。

/鱼丸/

福州人将鱼丸称作象征团圆的“鱼圆”,已然热爱到了没有鱼丸不成席的地步。

鱼丸外皮需选用鳗鱼或鲨鱼,鱼肉一定要清洗干净才能保证成品的洁白,且只剔取腹内的鱼肉。

跟潮州牛肉丸一样,需要经过反复捶打,才能紧致Q弹,回味无穷。

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同利肉燕老铺

@baozi

阿球打卡的这家有着140多年历史的同利肉燕老铺,多年来坚持手工锤肉。

在福州绝对称得上是名气最大的肉燕店铺,没有之一。

@饼饼

我们直接来了一碗三合一,半透明的肉燕加个头够大、较劲十足的鱼丸,再配几缕嫩嫩的燕丝,一碗下肚,整个胃都瞬间热乎了起来。

@baozi

进门右边就是完全开放的厨房,一口冒着热气的大锅沸腾着,几只大白碗铺了一圈,有人来了就现下,几秒钟就能给烫好。

店里还有礼盒装的干货,可以带回去当礼品,还可以邮寄,买的人不少。

地址:好几家分店,林则徐纪念馆对面澳门路3号就有一家

/牛杂汤/

@素描旅者

福州人对吃“牛”可以说是颇有心得。

除了捞化的料里有牛杂、还有各式各样的牛排、牛滑等小吃,但让阿球念念不忘的,还是那一碗看似平平无奇的牛杂汤。

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岭南牛杂

@baozi

这家岭南牛杂店,就开在达明美食街上。

夹杂在一众店铺之中并不起眼,但一看老板娘对着镜头掌勺那架势,就知道没少有吃货来打卡!

@baozi

平平无奇一碗牛杂汤,加了四粒牛肉丸,配料一下子丰富不少,为了防止饱腹,我们没敢加粉(毕竟后面还有那么多好吃的)

汤是真的鲜啊,加了碎葱相当入味,一碗下肚,我又可以了!

地址:达明美食街。

酸酸甜甜福州菜

苍蝇馆里卧虎藏龙

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陈金兰饮食店

@baozi

这家大众点评口碑居高不下的馆子,藏在一片居民楼下面。

@饼饼

必点的菜品首当其冲荔枝肉,炸过的里脊肉外酥里嫩,酱汁酸甜浓郁,配菜是切成小块的土豆,酸甜软糯,也非常好入口。

我们两个南方人,一致认为这道菜比较像“咕咾肉”,阿球还天真地将土豆认成了菠萝😂不过传统做法酱会裹得比较浓,适合大家一起分食。

@饼饼

南煎肝我们也没错过,这道也是酸甜口,出人意料的是,这道菜完全没有肝的涩味,而是又滑又嫩,也丝毫不腥,令人惊喜!

此外,我们还来了招牌椒盐翅鱼(最近这个季节没有水鱼),表皮炸得脆脆的,刺也没有任何攻击性了,外酥里嫩,感觉很适合当小食吃,不知不觉就光盘。

地址:柳前巷4号。

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破店

这家破店,是名副其实的“破店”(老板属实任性)

但人家就敢叫这个名儿,毕竟开业20多年来,央视报道过,媒体采访过,生意一路红红火火,压根不愁没客人。

光是一盘蹄膀就让人魂牵梦绕,烂到骨肉分离,咸甜酱汁简直不要太入味,入口即化。

另一道不得不安利的,则是葱油骨髓,听菜名,我是拒绝的,尝试以后,我就是王境泽本人🙈

金针菇打底,整盆都是软绵绵带筋的骨髓,简直下饭神器。这家算是网红店,地道福州菜都能在这里找到,大家也可以尝试一下别的哦!

地址:好几家分店,哪家近去哪家吧。

夏天消暑必备

福州比你想象中更“甜”

/四果汤/

四果汤是闽南一带的特色,兴于泉州、漳州一带,也是夏天消暑必备品。

传统四果汤以石花汤为底,再加上各种各样的时令水果。红豆、绿豆、薏仁、芋圆,还有莲子、银耳、石花,仙草任你选四样,加上冰糖水或者蜂蜜。

虽然名为四果,但在长久的历史演变中,可以往碗里放的“果”种类已经多达十几种。

西瓜、菠萝、银耳、绿豆、莲子、石花条、仙草块……一口下去,口感相当丰富,清凉又解暑~

/冰饭/

@王婧婧婧一

四果汤在福建不少地方都能找到,当地人对更具地域特色的长乐冰饭可能更有情怀。

它由长乐传统解暑饮料“冰水”演变而来。

仙草冻、西瓜、芋圆、白木耳等配料和糯米一起放入碗中,加入一勺冰沙,就完成。

@小白嘿蛋

经过特别调制的冰沙甘甜可口,十分开胃。

加上弹性十足的糯米、酥脆的花生、酸甜的葡萄干、极有嚼劲的芋圆……是让人朝思暮想的美味。

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大吃冰饭

@饼饼

我们去打卡了网上很火的大吃冰饭,店铺很小,就在一幢居民楼楼下,非常不起眼。

要了桂花冰饭以及奶茶底的四果汤,也许是前几天吃到的惊艳甜品太多,预期太高,所以这家店相对没那么惊喜。

但它们家冰饭中的饭非常清爽,很有韧劲,大家也可以尝试一波~

地址:鼓西路154号。

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平潭岛无名四果汤

阿球这几天前前后后喝了不下5碗四果汤😂,但最最难忘的还是平潭岛上毛记砂锅粥老店对面那一家无名氏小店。

相当朴素的门头,就写着“四果汤”三个大字。用料却绝不敷衍,强烈推荐大家点奶茶汤底,甜度和奶味都浓郁得恰到好处,芋圆Q弹相当有嚼劲,完全不腻。

(好吃到忘了拍图)

地址:平潭岛记砂锅粥老店对面。

/红瓶/

红瓶奶茶,被誉为福州版的“茶颜悦色”,用的茶底是福建特色大红袍,入口清爽,过后回味无穷。

我们几乎把热门茶饮都点了一遍,上高铁前还喊了两杯外卖带走。

@饼饼

招牌衣锦红袍和水月观音都不错。浓郁但不甜腻的奶泡,混合着清爽的茶底,闻起来又淡淡的茶香,感觉可以连着喝两杯也不会觉得腻。

悄咪咪说一句,我们一致觉得,红瓶这个名字有点土,掩盖了它的实力

地址:好几家分店,三坊七巷就有一家。

岛上深藏不漏的小吃

比“梦幻蓝眼泪”更惊艳

这一趟福州之旅,我们还顺道去了平潭岛。这是一个通了高铁的神奇小岛,也是大陆距离台湾省最近的岛,从福州过去仅需30分钟。

海水和天空都相当蓝,以前还能直接在岛上坐船去台湾(有通行证的前提下),还能看到相当壮观的蓝眼泪,还隐藏着不少美食。

时间充裕的话,强烈安利大家顺便去一趟!

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毛记潮汕海鲜砂锅粥

难以想象,在平潭,最火的海鲜粥竟然来自潮汕。

从高铁去往酒店的路上,我们看到了好几家毛记,有总店、老店,出租车师傅表示都是同一个老板开的,味道差不多,我们选的是店龄最老的老店。

@饼饼

一大锅冒着热气的粥一上桌,深夜的食欲就被完全勾起,用汤勺在粥里一搅,料多到让你怀疑老板到底赚不赚钱!

我们点了大份的海鲜粥,以及小份的黄鳝牛蛙粥,鲜得人直掉眉毛。一碗下肚,整个胃都暖了。

地址:老店在龙凤路中国银行斜对面。

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十三妹咸米时店

咸米时,又叫“时来运转”,是平潭最为地道的一道菜,每到正月二十九,每家每户都会包“咸米时”。

用地瓜和番薯粉做成的皮,包入虾仁、蟹肉、紫菜等团至球状,可蒸可煮,相当软糯。

表皮软软的超有弹性,加上蟹肉虾仁的鲜香,一口下去,碳水胃绝对满足!

@饼饼

阿球去的是本地人力荐的“十三妹咸米时店”,点了两个咸米时,软糯可口,海鲜炒粉料挺多,茹粉汤是粘稠的,加了萝卜等蔬菜,相对还算清爽。

海蛎煎也偏软糯,表皮煎得脆脆的,有一层薄薄的金黄,一口下去非常满足。

地址:城关建工路28号。

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红星平潭海鲜

@饼饼

来了海岛,怎么能不扎扎实实吃上一顿海鲜呢。

第二天宵夜,我们便冲去了这家海鲜店,特色统统来了一遍,虽然价格不便宜,人均接近200,但吃完绝对会夸一句绝绝子!

@饼饼

虾米紫菜虽然看起来黑乎乎的,不起眼,但口感很不错,有点像凉菜,非常清爽;

葱油章鱼则切的非常碎,撒上葱花,淋上稍许热油,香气扑鼻,完全不腥。

还有蒜蓉粉、带子、蛏子等等,几乎没有任何踩雷,可以说是相当难得了~

地址:龙凤路国家森林公园大门西侧第一间。

趁着五月底,天气还不是太热,正是出去玩儿的好时机,低调的福州真的值得去一趟。

心动的朋友们赶紧冲了🚗